Como escolher a melhor faca para o seu churrasco

Chega o domingo e você decide fazer um churrasco. Já escolheu a carne, a churrasqueira, reuniu a família e os amigos, e então na hora de cortar a carne surge a famosa dúvida: qual é a melhor faca para churrasco?

Na realidade, para cada uso há uma faca, mas há regras gerais para encontrarmos a faca ideal.

Para começar, uma boa faca é feita de aço forjado, ou seja, é uma peça única da ponta da lâmina ao cabo. É claro que o cabo pode ser decorado com madeira ou apresentar material antideslizante.

Facas de aço forjado

Como pode-se observar na foto acima, cabo e lâmina são uma peça única. Isso garante estabilidade durante o uso e precisão no corte, pois a lâmina nunca ficará frouxa na faca.

O comprimento da lâmina será determinado pelo tamanho da peça que você irá fatiar. Se for fatiar uma peça de fraldinha inteira, você precisará de uma faca grande, já na hora de cortar em pedaços menores ou em cubos é melhor utilizar uma faca menor. Por este motivo é interessante ter sempre à mão uma faca de 11" (27 cm) e outra de 8" (21 cm) aproximadamente.

Uma boa faca para churrasco é a famosa faca Chef, que tem o seguinte desenho:

Jamais use facas de serra para fatiar carnes para o churrasco. Elas rasgam as fibras da carne, jogando fora todos os seus sulcos, o que resulta em uma carne seca. Use sempre lâminas lisas. Esta dica também serve para fazer bifes no cotidiano.

Para desossar frangos ou aquela costelinha de porco precisa-se de uma faca menor, pois esta é uma tarefa complicada de realizar com facas de 35 cm. A faca ideal para desossar tem o seguinte formato:

Notem que ela não é estreita como a faca Chef. O comprimento da lâmina pode ficar em torno de 6" (16 cm).

E para afiar?

Para amolar as facas não tem segredo, podem ser usadas pedras de amolar, chairas ou amoladores. O importante é afiá-las a cada 2 ou 3 usos, isso irá aumentar o tempo de uso tanto da faca quanto do amolador.

              Pedra de Amolar                              Amolador Elétrico                                    Chaira

 

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